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I tre vitigni tradizionali si dividono in diverse trame: vitigni rossi - Grenache, Mourvedre, Syrah, lustrino, Vaccarèse, Terret Nero, Cinsault, Picpoul nero, Counoise - e vitigni bianchi - Grenache, Clairette, Bourboulenc, Roussanne, Picardan.

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