FERDL'S KÄSKEAR - BREGENZERWÄLDER BERGKÄSE - Reifung "WÜRZIG"
Der Klassiker – original Bregenzerwälder Bergkäse aus bester Heumilch.
Das würzige Grün der Alpen und Täler fließt durch die gesunde Bregenzerwälder Heumilch (silofrei) in den köstlichen Bregenzerwälder Bergkäse. Silofrei bedeutet, dass die Kühe im Bregenzerwald nur mit frischen Gräsern und im Winter mit luftgetrocknetem Heu gefüttert werden. Ein Käselaib wiegt bis zu 30 kg und wird wöchentlich händisch gepflegt und gewendet. Der Bergkäse hat eine 3 bis 12 monatige Reifungszeit und sein Geschmack geht je nach Alter von mild-würzig bis kräftig-aromatisch. Die besonderen Aromen und den vorzüglichen Geschmack erreicht Ferdl’s Bergkäse durch das einzigartige Klima im Käsekeller, Lagerung auf Holzbrettern und händischer Pflege mit Salz und Wasser
- Erzeuger ist die Sennerei Riefensberg
- Lagerung in Ferdl's Käskear bis zur gewünschten Reifung, hauseigener Keller in Riefensberg
- Pflege nach alter Tradition von Hand mit Salz und Wasser
- Auf Holzbrettern lagernd
- Art Hartkäse
- Fettgehalt ca. 45% Fett i. Tr., mit Rohmilch hergestellt
- Reifung ca. 10-12 Monate, "WÜRZIG"
- Bestelleinheit ca. 1 kg, wird vom ganzen Laib geschnitten (auf Anfrage sind auch andere Größeneinheiten erhältlich)
