Gennaros italienisches Kochbuch zur berühmten italienischen Cucina povera.

Aus den einfachsten italienischen Zutaten das Beste herausholen und dabei alles verwerten und nichts verschwenden.

Gennaro ist waschechter Italiener, und seine Küchenphilosophie ist es, aus


den
einfachsten Zutaten das meiste herauszuholen
.

Auf diesem Grundsatz basieren auch viele der besten italienischen Gerichte, die ihren Ursprung in der
Cucina povera
haben - der
Küche der Armen
. Auch Gennaro selbst ist so aufgewachsen: Früher waren die Lebensmittel in Italien knapp, und man musste aus dem Wenigen schöpfen, was gerade zur Verfügung stand - also wurde man kreativ.

Wichtigste Regel dabei: nichts wird weggeworfen, alles wird verwertet.

. 9 Kapitel zu Reis & Polenta, Hülsenfrüchten, Brot, Kartoffeln, Eiern, Pasta,


Gemüse, Fleisch & Fisch sowie Gebäck & Desserts


. Gerichte der Cucina povera aus ganz Italien, vom Piemont bis Apulien

Die
italienische Cucina Povera
ist eine
traditionelle Küche
, die im Süden Italiens entstanden ist und sich durch ihre
Einfachheit
und
sparsamen Zutaten
auszeichnet.

Der Begriff "Cucina Povera" bedeutet wörtlich übersetzt "arme Küche" und bezieht sich auf die Tatsache, dass diese Küche auf
günstigen und leicht zugänglichen Zutaten
basiert, die in der Regel
aus der unmittelbaren Umgebung stammen
.

Einige der Grundzutaten der Cucina Povera sind zum Beispiel Tomaten, Olivenöl, Knoblauch, Brot, Hülsenfrüchte, Käse und Gemüse. Diese Zutaten werden oft auf
einfache, aber dennoch schmackhafte Weise
zubereitet, um den natürlichen Geschmack der Zutaten zu betonen.

In der Cucina Povera geht es nicht nur um die Verwendung sparsamer Zutaten, sondern auch um eine respektvolle Haltung gegenüber der Umwelt und der Tradition.

Viele der Gerichte haben eine lange Geschichte und wurden über Generationen weitergegeben. Die Küche ist auch stark von den unterschiedlichen Regionen Italiens geprägt, so dass es
viele regionale Variationen
gibt.

Insgesamt ist die italienische Cucina Povera
eine wunderbare Küche, die für ihre Schlichtheit und ihren Geschmack bekannt ist
.

Sie ist eine Hommage an die natürlichen Zutaten und an die reiche Tradition Italiens.