9 PEZZI - 4,5 Kg. 

Il Metodo De Cecco

Fare bene le cose è una questione di Metodo.

Sin dal 1886 De Cecco si impegna ogni giorno per portare sulle tavole di tutto il mondo il piacere autentico della cucina italiana, con grande responsabilità e senza compromessi. Custodi di una tradizione antica fatta di passione per il lavoro e attenzione a ogni singolo dettaglio.

TRAFILATURA: Passando un dito su una Penna o uno Spaghetto De Cecco ci si accorge che la pasta è leggermente ruvida, grazie alla trafilatura al bronzo. Anche quando il progresso tecnologico ci ha messo a disposizione soluzioni più rapide ed economiche abbiamo continuato ad usare le trafile in bronzo e a difendere questo metodo di lavorazione. Perché è l'unico che rende la pasta naturalmente ruvida, porosa e capace di trattenere ogni condimento.

IMPASTO: De Cecco impasta solo con acqua fredda di montagna della Majella, ad una temperatura inferiore ai 15°C. In questo modo la lavorazione, più lenta, rispetta maggiormente la materia prima e preserva l'integrità del prezioso reticolo glutinico per assicurare una perfetta tenuta in cottura.

ESSICCAZIONE: Un tempo la pasta veniva asciugata al sole, esponendola così a temperature variabili ma soprattutto a scarse condizioni igieniche. Fu Filippo Giovanni De Cecco, nel 1889, a mettere a punto il primo impianto di essiccazione artificiale ad aria calda. Un'innovazione di portata storica grazie alla quale il fondatore della De Cecco si è meritato un posto nell'Enciclopedia Treccani.