Linea Prodotti Integrali
Integralmente dal Mulino De Cecco. Per portare sulla tavola
tutto il benessere di una dieta ricca di fibre.
Sin dal 1886 De Cecco si impegna ogni giorno per portare
sulle tavole di tutto il mondo il piacere autentico della cucina italiana, con
grande responsabilità e senza compromessi. Custodi di una tradizione antica
fatta di passione per il lavoro e attenzione a ogni singolo dettaglio.
TRAFILATURA: Passando
un dito su una Penna o uno Spaghetto De Cecco ci si accorge che la pasta è
leggermente ruvida, grazie alla trafilatura al bronzo. Anche quando il
progresso tecnologico ci ha messo a disposizione soluzioni più rapide ed
economiche abbiamo continuato ad usare le trafile in bronzo e a difendere
questo metodo di lavorazione. Perché è l'unico che rende la pasta naturalmente
ruvida, porosa e capace di trattenere ogni condimento.
IMPASTO: De Cecco
impasta solo con acqua fredda di montagna della Majella, ad una temperatura
inferiore ai 15°C. In questo modo la lavorazione, più lenta, rispetta
maggiormente la materia prima e preserva l'integrità del prezioso reticolo
glutinico per assicurare una perfetta tenuta in cottura.
ESSICCAZIONE: Un
tempo la pasta veniva asciugata al sole, esponendola così a temperature
variabili ma soprattutto a scarse condizioni igieniche. Fu Filippo Giovanni De
Cecco, nel 1889, a mettere a punto il primo impianto di essiccazione
artificiale ad aria calda. Un'innovazione di portata storica grazie alla quale
il fondatore della De Cecco si è meritato un posto nell'Enciclopedia Treccani.
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