66 Wurstrezepte ohne Schweinefleisch aus Meisterhand
Natürlich sind die Rezepte ohne Konservierungsstoffe, ganz wie in alten Zeiten, als der Verbraucher noch wusste was in der Wurst steckt. Ausnahme hierbei sind NPS und Salpeter. In jedem Rezept wird der Herstellungsvorgang, sowie das Material und die Gewürzangaben genau beschrieben. Die Broschur enthält genaue Angaben über das Räuchern und Pökeln.
Inhaltsverzeichnis
Erklärung:
-Brühwurst,Rohwurst,Kochwurst
-Pökeln
-Räuchern
Rezeptübersicht
1. Putenbratwurst
2. Pikante Putengrillwurst
3. Feurige Putengrillwurst
4. Straussengrillschnecken
5. Straussengriller
6. Geflügelwiener
7. Putenwiener mit Paprika
8. Puten - Knobländer
9. Wiener Würstchen aus Schaffleisch
10. Würzige Schafbratwurst
11. Feine Lammbratwurst
12. Krakauer aus Schaffleisch
13. Feurige Lammfleischwurst
14. Ziegenwiener
15. Ziegen - Bockwurst
16. Pikante Ziegenbratwurst
17. Ziegenröster
18. Bärlauch - Bratwurst aus Rindfleisch
19. Rinderbratwurst
20. Kalbfleisch - Bratwurst
21. Scharfe Rindfleisch - Griller
22. Rindfleischwiener
23. Knobländer aus Rindfleisch
Kochwurst
24. Ochsenmaulsülze
25. Rinder - Kopfsülze
26. Kalbfleisch in Aspik nach Süddeutscher Art
27. Ansbacher Kalbsbraten in Madeiraaspik
28. Thüringer Zungenleberwurst
29. Polnische Gänseleberpastete
20. Geflügelleberwurst
31. Grobe Truthahnleberwurst
Rohwurst
32. Geflügel - Knoblauch - Knackwurst
33. Putenknackwurst
34. Deftige Straussenknackwurst
35. Feurige Geflügelsalami
36. Putenkrakauer
37. Feine Putenmettwurst
38. Hammelsalami
39. Paprika - Lammsalami
40. Schaf - Pfefferbeißer
41. Bauernknackwurst aus Lammfleisch
42. Lamm - Knoblauch - Knacker
43. Lamm - Cabanossy
44. Ziegen - Minisalami mit Knoblauch
45. Feurige Ziegencervelatwurst
46. Pikante Ziegenknackwurst
47. Ziegen - Chili - Knacker
48. Ziegen - Landjäger
49. Ziegenmettwurst
50. Knoblauch - Knackwurst aus Rindfleisch
51. Pikanter Hähnchenschinken
52. Geräuchertes Entenbrustfilet
53. Truthahn - Pfeffer - Schinken
54. Deftiger Putenschinken
55. Geräucherte Straussenkeule
56. Rinderfiletschinken
57. Deftiger Rinderschinken aus der Keule
58. Hessisches Rauchfleisch
59. Rinderschinken nach Breslauer Art
60. Lorbeerschinken vom Lamm
61. Lamm - Paprika - Schinken
62. Geräucherter Lammrücken nach Schleswiger Art
63. Würziger Schafschinken
64. Aromatischer Hammelschinken
65. Wacholderschinken vom Ziegenlamm
66. Ziegen - Räucherling aus der Bierlake
Bitte bei jedem Kauf Ebaynamen mit angeben.
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