PASTA CAVALIERI BENEDETTO HANDWERKLICHE PASTA MEZZI RIGATONI 4 Stück 500gr (2Kg)
Die Mezzi rigatoni von Pastificio Benedetto Cavalieri werden mit italienischem Hartweizengrieß aus Apulien und der Basilikata nach einer traditionellen Methode aus dem Jahr 1918 hergestellt, die von Generation zu Generation weitergegeben wird.
Diese Art von Teigwaren wird nach dem als "fein" bezeichneten Verfahren verarbeitet: Der Teig wird langsam bei niedrigen Temperaturen verarbeitet und durchläuft in der Ziehphase eine Bronzematrize, die einen sanften Druck auf die Teigwaren ausübt.
Die langsame Extrusion ermöglicht es, eine Pasta mit einer rauen und fleischigen Konsistenz zu erhalten, die das Kochen perfekt hält.
Der Trocknungsprozess erfolgt bei niedrigen Temperaturen und dauert etwa 40 Stunden, wobei alle ernährungsphysiologischen Eigenschaften des Getreides intakt bleiben.
Das Ergebnis ist eine hochverdauliche Pasta, die nicht verkocht und die Sauce perfekt sammelt.
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