BENEDETTO CAVALIERI ARTISAN DURUM WHEAT PASTA PENNE LISCE
4 pieces of 500gr (2Kg)
The Penne lisce of Pastificio Benedetto Cavalieri are produced with Italian durum wheat semolina from Puglia and Basilicata, through a traditional method dating back to 1918 that has been handed down from generation to generation.
This type of pasta is processed following the method defined as "delicate": the dough is worked slowly at low temperatures and in the drawing phase it passes through a bronze die which exerts a gentle pressure on the pasta.
The slow extrusion allows to obtain a pasta with a rough and fleshy consistency, which perfectly holds the cooking.The drying process takes place at low temperatures and lasts about 40 hours, leaving all the nutritional properties of the grain intact.
The result is a highly digestible pasta that does not overcook and collects the sauce perfectly.
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