Bronze Adapter für Simac Pastamatic 700 1000 1400

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Sie haben eine Simac Pastamatic Nudelmaschine, Modellnummer 700, 1000 oder 1400?

Und möchten die Bronzematrizen von Pastidea nutzen? Dann haben wir etwas für Sie.

Mit diesem Adapter können Sie die Simac Nudelmaschine fast unbegrenzt erweitern.

Im Lieferumfang enthalten ist der Montagesatz für den Adapter, bestehend aus Schraube (bereits im Adapter eingeschraubt) und Inbusschlüssel (Matrizen bzw. Philips Pastamaker sind nicht im Lieferumfang enthalten).

Material: Bronze

Achtung: Nur Handwäsche, Adapter nicht in der Spülmaschine spülen.

Made in Italy/Versand aus Deutschland  

Bei Bronzematrizen handelte es sich um die traditionelle Art der Pastamanufaktur. Zu finden sind die „al bronzo“ gefertigten Nudeln nur selten und meist nur in ausgewählten Feinkostläden.
Durch das Pressen des Nudelteigs durch die Bronzematrizen wird die Oberfläche der Pasta gleichzeitig ganz leicht aufgeraut, die Nudel wird griffiger. Dadurch kann die Pasta später die Soße, Aromen und Gewürze besser aufnehmen.

Rezept:
Es empfiehlt sich die Verwendung von Hartweizengrieß, ausreichend kalter Flüssigkeit wie Wasser und/oder Ei. Der Teig sollte ca. 8-10 Minuten geknetet werden, nur so kann das Gluten vom Hartweizen sich voll entwickeln. Das Ergebnis sollte ein feucht krümeliger Teig sein. Wir empfehlen folgendes Standardrezept für unsere Matrizen:

Zutaten:

    250 g Hartweizengriess bzw. Semola rimacinata

Wählen Sie EINE der folgenden Zutaten aus:

    100 ml kaltes Wasser oder

    110 ml Flüssigkeit bestehend aus zwei Eiern, Rest Wasser, leicht verquirlt

Anleitungen:

    Bitte nur kalte Flüssigkeiten verwenden.

    Mehl vermeiden, besser durch Grieß ersetzen.

    Bindemittel wie Xanthan, Gluten, etc. nur in geringem Umfang einsetzen, maximal 1 Teelöffel auf 500 gr trockener Zutaten. Der Teig wird ansonsten zu fest, die Matrizen könnten brechen.  

    Wenn man den Teig länger knetet bzw. ruhen lässt, entwickelt sich das Gluten von alleine.

    Einen guten Nudelteig erkennt man daran, dass er feucht bröselig ist.

Auch die Produktion von glutenfreien Nudeln ist mit den Matrizen möglich.

Aufbewahrung:
Sie haben mehrere Bronzematrizen und suchen nach einer Aufbewahrung, um die Matrize von Staub und Nachdunkeln durch Lichteinflüsse zu schützen? Dann empfehlen wir Ihren unsere Aufbewahrungssysteme, die Sie ebenfalls in unserem Sortiment finden.