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Salvatore est le fils de Concetta et Antonino Adamo. En 1947, son père part travailler en Belgique dans les mines, accompagné de sa famille qui s'installe à Jemappes (Mons). Entre 1950 et 1960, la famille Adamo s’agrandit de sept enfants5. À l'âge de 13 ans, le jeune Salvatore est victime d'une méningite qui le contraint à vivre une longue hospitalisation à Louvain. Son père quitte aussitôt son emploi de mineur et la famille s'installe alors à Bruxelles. Dix mois plus tard, enfin guéri, Salvatore reprend sa scolarité, et suit ensuite ses études de mathématiques, avant d'entrer à la faculté afin de devenir journaliste6.
Les débuts
En 1960, il participe à un concours de Radio Luxembourg, et remporte la finale à Paris. Il rencontre un premier succès en 1963 avec Sans toi ma mie, qu'il doit en partie à l’opiniâtreté de son père, car l’accueil de la chanson fut lente après l'enregistrement. Elle ne passait pas en radio parce qu’on trouvait sa voix bizarre. Il a même eu droit à cet avis négatif : « refusé pour voix désagréable ». Son père décide alors de prendre en main la destinée de son fils et démarche salles de spectacles et labels. Salvatore Adamo déclare également à ce sujet : « j’avais vraiment l’impression que le disque était condamné. Comme un berger qui croit en son étoile, mon père a eu une idée géniale : mener une campagne « juke-box». À l’époque, un juke-box dans un café avait le potentiel d’une radio locale. Bingo ! Les gens ayant entendu ma chanson la réclament à la radio. Tout commence. La suite est merveilleuse. Sans toi ma mie reste six mois en tête des hit-parades ». Trois ans plus tard, le 7 août 1966, son père se noie sur la plage de Punta Braccetta, près de Marina di Ragusa au sud de la Sicile où Salvatore lui avait offert le restaurant La Notte. Son père, voulant venir en aide à une nièce menaçant de se noyer, est victime d'hydrocution. La perte de son père laisse Salvatore Adamo complètement désemparé, à la fois sur le plan professionnel, car son père s'occupait de tout, mais aussi dans sa vie privée pour les responsabilités qu'il doit dorénavant assumer avec sa mère auprès de ses nombreux frères et sœurs encore mineurs. Sur le plan matériel il a pu assumer, mais il n'avait pas l'autorité de son père, et estime que ses frères et sœurs ont été un peu voués à eux-mêmes5,7.
En 1963, grâce à Annie Cordy, il effectue sa première télévision8 avec Danièle Danaé. Les succès s'enchaînent vite : Tombe la neige, Vous permettez, Monsieur ?, La Nuit (1964), Dolce Paola (en référence à Paola, à l'époque princesse de Liège, et future reine des Belges), Les Filles du bord de mer et Mes mains sur tes hanches (1965), Ton nom, Une mèche de cheveux (1966), Une larme aux nuages, Inch'Allah, Notre roman (1967), L'amour te ressemble, F… comme femme, (1968), A demain sur la lune, Petit bonheur (1969), Va mon bateau (1970), J'avais oublié que les roses sont roses (1971), C'est ma vie (1975).
Consécration
Il interprète ses chansons en de nombreuses langues (italien, français, espagnol, allemand, néerlandais, japonais, portugais, turc)9,10, et figure sur la « photo du siècle » prise par Jean-Marie Périer en avril 1966, qui réunit quarante-six vedettes françaises du « yéyé ».
Sa chanson Inch'Allah, écrite avant la guerre des Six Jours, est interdite dans la plupart des pays arabes pour son texte qu'ils jugent pro-israélien11. L'artiste affirme que sa chanson est une chanson de paix, et veut le prouver en publiant, en 1993, un texte modifié dans lequel les références négatives aux ennemis d'Israël sont estompées. La strophe conclusive, qui était un « requiem pour six millions d'âmes (...) qui malgré le sable infâme, ont fait pousser six millions d'arbres », devient un « requiem aux millions d'âmes (...) tombées des deux côtés du drame. Assez de sang. Salam, Shalom ».
Il tourne également au cinéma dans Les Arnaud (1967) avec Bourvil et L'Ardoise (1970) avec Jess Hahn, et coréalise L'Île au coquelicot (1970) avec Eddy Matalon.
En 1969, il épouse Nicole, avec qui il a deux enfants : Antony, né en 1969, et Benjamin, en 198012. Il a également une fille, Amélie, née hors mariage en 1979 de sa relation avec la comédienne allemande Annette Dahl rencontrée sur le tournage de L'Île au coquelicot13,14.
Les années 1980 le verront un peu en retrait. En 1984, il est victime d'un accident cardiaque. En 1993, Adamo est nommé ambassadeur d'Unicef Belgique.
Depuis l'an 2000
Salvatore Adamo, en mai 2011 avant son concert au Palais des beaux-arts de Charleroi.
Par arrêté royal du 4 juillet 2001 dont les lettres patentes n'ont été levées qu'en 2006, le roi des Belges Albert II lui octroie concession de noblesse personnelle et du titre personnel de chevalier15. En 2002, il est fait officier de l'ordre de la Couronne. Bien qu'ayant vécu la plus grande part de sa vie en Belgique, Adamo demeure détenteur de la citoyenneté italienne par fidélité envers son père et en raison de l'impossibilité légale (jusqu'en juin 2010) de posséder la double nationalité italo-belge16. Il annonce son intention d'engager la procédure de naturalisation au début de l'année 201117 et, en janvier 2013, déclare que l'obtention de sa double nationalité est « en cours de se régler »18.
En 2003 sort l'album Zanzibar avec la collaboration de son ami, le chanteur Arno. Ce dernier a d'ailleurs repris Les Filles du bord de mer. En 2004, à la suite d'un accident vasculaire cérébral, il doit annuler de nombreux concerts, notamment au festival des Vieilles Charrues12. En 2007 sort La Part de l'ange, suivi d'une tournée.
En 2010, Salvatore Adamo reçoit le Grand prix international de poésie francophone pour l'ensemble de son œuvre19, lors du 52e Congrès national de la Société des poètes et artistes de France20, qui se déroule cette année-là à Toulouse. La même année, il sort son 22e album De toi à moi, comprenant notamment des duos avec Chantal Lauby, Oxmo Puccino, Christophe ou avec sa fille Amélie. En 2014, il reçoit une Victoire de la musique d'honneur pour ses cinquante ans de carrière 21. Il vit à Uccle en Région de Bruxelles-Capitale.