Champagne Cuvée Sublime Demi Sec Piper-Heidsieck
La Cuvée Brut Champagne di Piper Heidsieck nasce dal taglio più classico che ritroviamo in questa regione, quello composto da Pinot Noir, Pinot Meunier e Chardonnay. Le viti di queste tre varietà vengono coltivate all’interno di più di cento differenti cru, che rappresentano quindi circa un terzo dei vigneti totali della regione dello Champagne. Gli acini, accuratamente selezionati durante la vendemmia, fermentano alcoolicamente in acciaio, svolgendo la malolattica; a questo punto si aggiunge una percentuale del 15-20% di vini di riserva, e la rifermentazione avviene, come per tutti i prodotti realizzati con il Metodo Champenoise, in bottiglia. Qui il vino rimane ad affinare sui lieviti per 24 mesi, al termine dei quali si procede con le operazioni di sboccatura e imbottigliamento.