La taurine est un acide aminé conditionnellement essentiel qui n'est pas utilisé pour la synthèse des protéines, mais qui se trouve principalement sous forme libre dans la plupart des tissus, en particulier dans le système nerveux. Elle agit dans les tissus en stabilisant les membranes cellulaires et en facilitant le transport du potassium, du sodium, du calcium et du magnésium dans les cellules et en dehors. La taurine aide à générer et à réguler les impulsions nerveuses et favorise le maintien du bon équilibre des liquides ; elle est également utilisée par l'organisme dans les voies optiques, ainsi que dans le cerveau et le système nerveux, où elle agit avec la glycine et le GABA en tant que neurotransmetteur.