Trafila in bronzo Biscotti / Frollini con Asta .  

Inserto per pasta per Kenwood AT910, AX910, KAX910ME, PP510, KAX92.AO, KAX91.A0ME. Con un adattatore, la Trafila può essere utilizzata in molte altre macchine per la pasta, ad esempio Philips Pastamaker Avance, Philips Viva, KitchenAid, Simac, Ariete, Unold, La Fattorina, Firmar, TR50, Häussler, Korngold, Omega.

La Trafila viene fornita insieme ad una scatola trasparente di protezione per il trasporto.

Perché bronzo:
Le trafile in bronzo erano il modo tradizionale di fare la pasta. Le tagliatelle fatte “al bronzo” si trovano raramente e di solito solo in gastronomie selezionate.
Pressando la pasta attraverso le matrici in bronzo, la superficie della pasta viene leggermente ruvida allo stesso tempo, rendendo la pasta più facile da impugnare. Questo permette alla pasta di assorbire meglio il sugo, i sapori e le spezie in seguito.

Ricetta:
Si consiglia di utilizzare semola di grano duro, abbastanza liquido freddo come acqua e/o uovo. L'impasto dovrebbe essere di ca. Impastare per 8-10 minuti, solo così il glutine del grano duro può svilupparsi completamente. Il risultato dovrebbe essere un impasto umido e friabile. Consigliamo la seguente ricetta standard per le nostre matrici:

Ingredienti:

    250 g di semola di grano duro o Semola rimacinata

Scegli UNO dei seguenti ingredienti:

    100 ml di acqua fredda o

    110 ml di liquido composto da due uova, riposare l'acqua, sbattere leggermente

Istruzioni:

    Si prega di utilizzare solo liquidi freddi.

    Evitare la farina, meglio sostituirla con la semola.

    Agenti leganti come xantano, glutine, ecc. Utilizzare solo in piccola misura, massimo 1 cucchiaino ogni 500 g di ingredienti secchi. In caso contrario l'impasto risulterà troppo sodo e le matrici potrebbero rompersi.  

    Se si impasta l'impasto più a lungo o lasciato riposare, il glutine si svilupperà da solo.

    Un buon impasto si riconosce dal fatto che è umido e friabile.

Le matrici possono essere utilizzate anche per produrre pasta senza glutine.

Magazzinaggio:
Possiedi diverse matrici in bronzo e cerchi uno stoccaggio per proteggere la Trafila dalla polvere e dall'oscuramento dovuto agli effetti della luce? Allora ti consigliamo i nostri sistemi di archiviazione, che troverai nella nostra gamma.