Trafila in bronzo Primiera/gioco di carte

Inserto pasta per Kenwood AT910, AX910, KAX910ME, PP510, KAX92.AO, KAX91.A0ME. Con un adattatore la Trafila può essere utilizzata in molte altre macchine per pasta, ad esempio Philips Pastamaker Avance, Philips Viva, KitchenAid, Simac, Ariete, Unold, La Fattorina, Firmar, TR50, Häussler, Korngold, Omega.

La Trafila viene consegnata insieme ad una scatola trasparente di protezione per il trasporto.

Perché Bronzo:
Le matrici in bronzo erano il modo tradizionale di fare la pasta. La pasta “al bronzo” si trova solo raramente e solitamente solo in salumerie selezionate.
Pressando la pasta attraverso le trafile di bronzo, la superficie della pasta viene leggermente irruvidita e la pasta diventa più aderente. Questo permette alla pasta di assorbire meglio il sugo, i sapori e le spezie successivamente.

Ricetta:
Si consiglia di utilizzare semola di grano duro, liquidi sufficientemente freddi come acqua e/o uovo. L'impasto dovrebbe essere di ca. Impastare per 8-10 minuti in modo che il glutine della semola di grano duro possa svilupparsi completamente. Il risultato dovrà essere un impasto umido e friabile. Consigliamo la seguente ricetta standard per le nostre matrici:

Ingredienti:

    250 g di semola di grano duro oppure Semola rimacinata

Scegli UNO dei seguenti ingredienti:

    100 ml di acqua fredda oppure

    110 ml di liquido composto da due uova, il resto dell'acqua, leggermente sbattuto

Istruzioni:

    Si prega di utilizzare solo liquidi freddi.

    Evitate la farina, sostituitela con la semola.

    Leganti come gomma xantana, glutine, ecc. Utilizzarne solo una piccola quantità, massimo 1 cucchiaino ogni 500 grammi di ingredienti secchi. Altrimenti l'impasto risulterà troppo duro e le trafile potrebbero rompersi.  

    Se impasti l'impasto più a lungo o Se lasciato riposare il glutine si svilupperà da solo.

    Una buona pasta si riconosce dal fatto che è umida e friabile.

Con le matrici è possibile anche la produzione di pasta senza glutine.

Magazzinaggio:
Hai diverse matrici in bronzo e cerchi uno stoccaggio per proteggere la Trafila dalla polvere e dall'oscuramento causato dalla luce? Allora vi consigliamo i nostri sistemi di stoccaggio, che potete trovare anche nel nostro assortimento.