Filière en bronze Fusilli A3 10 MM pour TR70 Sela La Pastaia Korngold Avancini O

Filière en bronze Fusilli A3 10mm L'une des pâtes les plus connues en Allemagne est le Fusilli. Souvent, ils sont aussi appelés Spirelli, Rotini et rarement Eliche. La sauce se marie particulièrement bien avec les nouilles grâce aux torsades. Les fusillis sont faciles à sécher.Taille: 10mmÉpaisseur: 1,1 mmFilière: 70mmInsert à pâtes pour les machines à pâtes professionnelles suivantes : TR70 Sela TR70 La Pastaia TR70 Avancini TR70 Korngold TR70 Omegaone TR70 Aucun adaptateur ou similaire n'est requis. nécessaire. La Filière s'intègre directement dans les machines à pâtes mentionnées ci-dessus.Pourquoi bronzer :Les matrices en bronze étaient la méthode traditionnelle de fabrication des pâtes. Les nouilles faites « al bronzo » se trouvent rarement et généralement uniquement dans des épiceries fines sélectionnées. En pressant la pâte à travers les matrices en bronze, la surface des pâtes est légèrement rugueuse en même temps, ce qui rend les pâtes plus faciles à saisir. Cela permet aux pâtes de mieux absorber la sauce, les saveurs et les épices plus tard. Recette:Il est recommandé d'utiliser de la semoule de blé dur, suffisamment de liquide froid tel que de l'eau et/ou des œufs. La pâte doit être d'env. Pétrir pendant 8 à 10 minutes, c'est la seule façon pour le gluten du blé dur de se développer pleinement. Le résultat doit être une pâte humide et friable. Nous recommandons la recette standard suivante pour nos matrices : Ingrédients : 250 g de semoule de blé dur ou Semola rimacinata Choisissez UN des ingrédients suivants : 100 ml d'eau froide ou 110 ml de liquide composé de deux œufs, le reste d'eau, fouetter légèrement Instructions : Veuillez n'utiliser que des liquides froids. Evitez la farine, mieux vaut la remplacer par de la semoule. Les liants tels que le xanthane, le gluten, etc. N'utiliser qu'en petite quantité, maximum 1 cuillère à café pour 500 g d'ingrédients secs. Sinon la pâte sera trop ferme et les matrices pourraient casser. Si vous pétrissez la pâte plus longtemps ou laissé au repos, le gluten se développera tout seul. Une bonne pâte à pâtes se reconnaît au fait qu'elle est humide et friable. Les matrices peuvent également être utilisées pour produire des pâtes sans gluten.Stockage: Vous disposez de plusieurs matrices bronze et vous recherchez un rangement pour protéger la Filière de la poussière et du noircissement dû aux effets de la lumière ? Dans ce cas, nous vous recommandons nos systèmes de stockage, que vous trouverez dans notre gamme.