Institut Paul Bocuse: Die Hohe Schule des Kochens

Grundlagen - Techniken - Rezepte


Die Gliederung des Inhalts:

- Das Institut Paul Bocuse, ein besonderer Ort
- Grundrezepte
- Eier
- Fleisch
--- Rind
--- Kalb
--- Lamm
- Geflügel und Kaninchen
- Innereien
- Wild
- Fisch und Meeresfrüchte
- Nudeln, Getreide und Hülsenfrüchte
- Gemüse
- Rezepte der Lehrer
- Glossar
- Register der Techniken
- Rezeptregister
- Zutatenregister
Willkommen in der hohen Schule des Kochens. Entdecken Sie das Besondere der Spitzenküche: Aus besten Zutaten etwas Einzigartiges kreieren. Wie das geht, können ambitionierte Kochanfänger und routinierte Hobbyköche von den Spitzenköchen des Institut Paul Bocuse lernen. In leicht verständlichen Step-by-Step-Anleitungen werden Grundlagen wie Brühen, Saucen und Marinaden, aber auch Techniken zum Zerlegen, Ausnehmen und Schneiden gezeigt.

Pappeinband, 400 Seiten mit vielen Abbildungen, Großformat.
Verlag: Christian, NEU (in Folie eingeschweisst)


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