Der Kern der Shun Premier Klinge besteht aus extrem harten VG Max
Stahl
und wird von 32 Lagen Damaszenerstahl ummantelt. Diese Kombination
verschiedener Stahlsorten macht die Schneide strapazierfähig, hart und elastisch
zugleich. Die beidseitig geschliffene Klinge ist durch ihr geringes
Gewicht angenehm in der Handhabung und garantiert, dank der enormen Schärfe,
einen sauberen und präzisen Schnitt.
Die angewandte Hammerschlagoberfläche - in Japan als Tsuchime bekannt -
hat nicht nur ästhetische Gründe, sondern erleichtert, durch die kleinen
entstehenden Luftpolster, zusätzlich das Lösen des
Schnittguts von der Klinge. Dieser Textur folgt eine, für Shun typische, fein mattierte Damaszener
Maserung. Abgerundet wird die Klinge durch ihre hochglanzpolierte
Präzisionsschneide.
Die aufwendig bearbeitete Klinge wurde mit einem mittelbraunen, gemasertem Pakkaholzgriff kombiniert. Der Griff ist auf Grund seiner symmetrischen Form sowohl für Links- als
auch für Rechtshänder geeignet. Ein durchgehender Erl sorgt für
Stabilität und Balance beim Schneiden. Als besonderes Detail wurde das
Griffende mit einer Gravur des Tim Mälzer Bullenkopfs versehen, dem
Markenzeichen des Profi-Kochs.
Hier bieten wir ihnen das große Santoku Messer der Serie an, das über eine 18 cm lange Klinge verfügt. Das Santoku ist ein japanisches Allzweckküchenmesser und daher sehr vielseitig einsetzbar. Ob Fisch, Fleisch oder Gemüse aller Art; Alles kann damit in feinster Präzision geschnitten werden. Auf Grund dieser universellen Nutzbarkeit, ist es für viele Profiköche nicht mehr aus der Küche wegzudenken.
Lieferumfang: 1 x Santoku Messer 18 cm aus der Kai Shun Premier Tim Mälzer Serie