Schinken: Roh- und Kochspezialitäten „around the world“Reiner Reutzel
Art Nr.: 3866413556
ISBN 13: 9783866413559
B-Nr: INF1000371108
Untertitel: Roh- und Kochspezialitäten ¿around the world¿
Erscheinungsjahr: 2023
Erschienen bei: Deutscher Fachverlag
Auflage: hardcover
Einband: hardcover
Maße: 281x225x20
Seitenzahl: 200
Gewicht: 1218 g
Sprache: Deutsch
Autor: Reiner Reutzel
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Reiner Reutzel hat in diesem Buch eine Fülle von nationalen und internationalen Roh- und Kochschinkenspezialitäten zusammengetragen, die ihm besonders am Herzen liegen. Er beschreibt die verschiedenen Herstellungs- und Reifeverfahren, liefert Informationen zu Tierrassen und zur Fleischqualität sowie zu Geschmacksprofilen und gibt Tipps für die Präsentation und den Verkauf. Seine besondere Leidenschaft gehört dem Foodpairing: Reutzel stellt den verschiedenen Schinkenspezialitäten jeweils eine besondere Brot- und Weinempfehlung an die Seite. Profis und Genießer erhalten somit ein Kompendium, welches auf unterhaltsame Art und Weise tief in die Welt der Schinken einführt und nicht zuletzt dem Metzgerhandwerk wertvolle Tipps für den Verkauf und die Präsentation von Schinkenspezialitäten liefert.Sprachen: Deutsch, Deutsch
Reiner Reutzel, Fleischermeister, Diplom- und Meister-Fleischsommelier (WIFI Graz und Linz), Dozent am Bildungszentrum des Fleischerhandwerks in Augsburg, ist Fachberater Fleisch & Wurst bei Transgourmet Deutschland/C&C Selgros. Darüber hinaus ist Reutzel zertifizierter Cortador del Jamón de España und Markenbotschafter für verschiedene Schinken-Verbände. Der passionierte Schinkenliebhaber engagiert sich darüber hinaus für das Metzgermuseum in Büdingen.
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Kurzbeschreibung
Titel: Schinken: Roh- und Kochspezialitäten „around the world“, Untertitel: Roh- und Kochspezialitäten ¿around the world¿, Einband: hardcover, Autor: Reiner Reutzel, Verlag: Deutscher Fachverlag, Sprache: Deutsch, Seiten: 200, Maße: 281x225x20, Gewicht: 1218 g, Verkäufer: mimpf2000, Schlagworte: Lebensmitteltechnologie Technologie / Lebensmitteltechnologie Kochen / Partyrezepte (allgemein) Partyrezepte Kochen / Moderne Methoden, Hilfsmittel, Tipps u. Tricks Kochen / Einmachen, Einlegen, Einkochen Bedientheke Bäckerhandwerk Cortador del Jamón de España Fleischqualität Fleischsommelier Foodpairing Geschmacksprofile Herstellungsverfahren Kochschinken Kochschinkenspezialitäten Metzgerhandwerk Präsentation Reifeverfahren Rohschinken Rohschinkenspezialitäten Schinken Sch