Uno dei prodotti che rappresenta meglio le ricette tipiche Pugliesi.
Immersi in acqua e aceto per addolcirne il sapore, i pomodori secchi sott'olio vengono successivamente speziati e conservati in olio.
Il loro sapore intenso viene apprezzato in tutto il mondo.
Ideali come aperitivo o come contorno da abbinare anche a formaggi di pasta dura