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1985

I forti di Latour

Paulillac

Bordeaux

Francia

il secondo vino di Chateaux Latour

l'insider della cantina scrive di Chateau Latour:

Storia di Chateau Latour, Panoramica

Chateau Latour è come nessun altro vino di Bordeaux. È in una classe unica a sé stante. Chateau Latour è stato il più consistente dei castelli First Growth del Medoc da oltre 100 anni! Dal 1996, Chateau Latour produce alcuni dei migliori vini della sua storia! Forse il miglior vino prodotto nei tempi moderni è l'incanto vincolante 2009 Chateau Latour. Il vino è sullo scaffale. È corposo, potente, tannico, puro e sofisticato nel suo stile. Ricco di sapori di cassis, terra, tartufo, spezie e tabacco, il Latour nelle migliori annate richiede decenni per svilupparsi completamente. Una volta assaggiata una bottiglia matura di Latour, capirai perché è valsa la pena aspettare!

Chateau Latour è una delle più antiche proprietà vinicole di Bordeaux nella denominazione Pauillac con una storia che risale al XIV secolo! Si pensa che l'originale torre Saint-Lambert, che ha dato origine al nome Latour, sia stata creata nella seconda metà del XIV secolo. I documenti mostrano che il 18 ottobre 1331 Pons, il signore di Castillon, permise a una delle famiglie più prospere del Médoc di creare una fortezza nella zona di Saint-Lambert. Quel progetto includeva la torre storica originale per cui Chateau Latour è famoso oggi. Nel 1378 nacque Chateau Latour Latour "en Saint-Maubert", che in seguito fu conosciuto come Chateau La Tour e poi Chateau Latour.

Poiché l'originale Torre Saint-Maubert non esiste oggi, rimane un mistero. In effetti, da nessuna parte nel catasto del 1759 a Chateau Latour, c'è un edificio che assomigli a una torre.

Gli studiosi ritengono che la torre risiedesse sul lato sud-est del vigneto di Bordeaux, vicino al fiume Juillac. La vecchia torre era probabilmente quadrata e non rotonda. La torre esistente a Chateau Latour, che non ha nulla a che fare con quella originale, non ha dato il nome al vigneto. La torre era infatti una piccionaia, probabilmente costruita con le pietre del vecchio castello tra il 1620 e il 1630.

Alla fine del XVII secolo, dopo un susseguirsi di vendite, eredità e matrimoni, la tenuta Latour divenne proprietà della famiglia Segur. È nel 1718 con il marchese Nicolas-Alexandre de Segur che inizia la storia moderna di Chateau Latour. de Segur era il figlio di Alexandre de Segur de Francs e Marie-Therese de Clausel.

Grazie al matrimonio di Alexandre de Segur con Marie-Therese de Clausel, “la Torre di Saint-Maubert” entrò nella famiglia Segur e rimase nelle loro mani per quasi 300 anni. Poco prima della sua morte nel 1716, Alexandre de Segur acquistò Lafite. Due anni dopo, suo figlio, Nicolas-Alexandre, (chiamato "il principe delle viti") aumentò le proprietà di famiglia quando acquistò quelli che sarebbero poi diventati Mouton Rothschild e Calon Segur. Infatti, per un periodo di 2 anni (1718-1720) la famiglia de Segur possedeva 3 dei 5 castelli della Prima Crescita, Latour, Lafite Rothschild e quello che oggi conosciamo come Mouton Rothschild!

Come la maggior parte delle grandi tenute di Bordeaux, i proprietari non vivevano nella proprietà, quindi la gestione di Chateau Latour ricadeva su un direttore che produceva rapporti dettagliati sull'attività della tenuta. Questa organizzazione comportava un completo mantenimento dell'amministrazione, delle spese culturali e della corrispondenza tra i vari gestori e il proprietario. Queste informazioni ci permettono di capire cosa è realmente accaduto a Latour negli ultimi 300 anni.

All'inizio del 18° secolo, il vino di Chateau Latour era riconosciuto in tutto il mondo, grazie alla riconquista del mercato britannico e allo sviluppo del business del vino bordolese nel nord Europa. L'aristocrazia e altri ricchi gruppi di consumatori adoravano il vino bordolese dei migliori castelli, di cui Chateau Latour era considerato uno dei migliori del Médoc! Fu così che Thomas Jefferson, ambasciatore degli Stati Uniti in Francia e futuro presidente degli Stati Uniti, scoprì questo vino nel 1787. Per darti un'idea del prezzo di Latour ai suoi tempi, Chateau Latour vendeva di più per più di venti volte tanto uno dei normali vini di Bordeaux.

Classificato come First Growth, il castello esistente fu costruito tra il 1862 e il 1864. Andando avanti, nel 1963, gli eredi del marchese de Segur vendettero il 7% delle loro quote di Chateau Latour. I nuovi azionisti divennero "Harveys of Bristol" e "Hallminster Limited", entrambe società a responsabilità limitata britanniche. "Hallminster Limited" apparteneva al gruppo Pearson e deteneva oltre il 50% delle azioni di Chateau Latour. Tuttavia i nuovi proprietari hanno mantenuto il nome vecchio di 120 anni di "Societe Civile du Vignoble de Chateau Latour". Al momento dell'acquisto era chiaro a tutti che la proprietà della Rive Gauche necessitava di importanti lavori di ristrutturazione nelle cantine e il vigneto necessitava di un serio reimpianto.

Nel 1963 Chateau Latour ha ampliato i propri vigneti di 12,5 ettari. Impiantarono altri due appezzamenti appena fuori dal vigneto "Enclos", di proprietà della proprietà dal 1850. Questa è la fonte di Les Forts de Latour. Nel 1968 sono stati apportati miglioramenti al sistema di drenaggio del vigneto. Anche gli impianti di vinificazione sono stati rinnovati.

Château Latour L'età moderna

L'ampio restauro e l'ampliamento della cantina di Chateau Latour iniziarono nel 1964. All'epoca si decise di sostituire i vecchi tini in legno con nuovi in ​​acciaio inox. L'acciaio inossidabile era perfetto in quanto consente di controllare automaticamente le temperature facendo scorrere l'acqua refrigerata lungo la vasca. A quel tempo, era un cambiamento rivoluzionario a Bordeaux. Questo fu l'inizio dell'era moderna per Chateau Latour.

Nel 1989 Allied Lyons, già proprietaria del 25% delle azioni di Chateau Latour, acquistò Pearson's oltre a quelle rimaste in mano ad alcuni singoli proprietari diventandone l'azionista di maggioranza. Nel luglio 1993 hanno venduto le loro quote di Chateau Latour a François Pinault per 131 milioni di dollari. Il prezzo si è rivelato uno dei migliori affari per un castello nella storia di Bordeaux, poiché si diceva che le sole azioni nelle cantine valessero all'epoca quasi 60 milioni di dollari! La prossima importante decisione presa da Francois Pinault si è rivelata altrettanto saggia quando ha deciso di assumere Frederic Engerer.

Frederic Engerer conosceva già la famiglia Pinault, poiché sia ​​Engerer che il figlio di Francois Pinault, François-Henri Pinault, frequentavano la stessa università. Da quando Frederic Engerer ha assunto la gestione della proprietà nel 1995, le cose non sono mai andate meglio. Infatti alcuni dei migliori vini, se non i migliori vini prodotti nella storia di Chateau Latour continuano ad essere prodotti durante il suo mandato. Nel 1998, il castello ha rinnovato le proprie cantine e tini, aggiungendo diversi nuovi serbatoi in acciaio inossidabile di dimensioni più piccole per dare alla tenuta la possibilità di vinificare parcella per parcella.

È possibile che lo straordinario Chateau Latour del 2009 sia a questo punto l'apice del suo successo. Nel 2012, Chateau Latour ha annunciato che non avrebbe più venduto Chateau Latour come futuro. Il 2011 è stata l'ultima annata venduta En Primeur. I loro piani sono di mettere in cantina il vino fino a quando non hanno ritenuto che i vini fossero più piacevoli da bere per i consumatori. A titolo di ipotesi, sembra che le prime uscite dei vini non venduti come future inizieranno con l'annata 2012 nel 2022.

Chateau Latour Vigneti, Terroir, Uva, Vinificazione

Il vigneto Latour di 90 ettari ha 78 ettari coltivati ​​a vite. Il vigneto di Chateau Latour è piantato al 74,2% di Cabernet Sauvignon, 23,8% di Merlot, 1,8% di Cabernet Franc e 0,02% di Petit Verdot. Si tratta di un leggero cambiamento nella composizione del vigneto poiché la quantità di Cabernet Sauvignon è stata ridotta, il Petit Verdot è quasi invisibile e nei vigneti è stato piantato più Merlot. Anche il Cabernet Franc è stato ridotto negli anni.

Tuttavia, è imperativo capire che il cuore e l'anima del vigneto di Chateau Latour, situato vicino al castello, è un appezzamento di 47 ettari noto come "Enclos". Ci sono molte persone a Bordeaux che considerano quei 47 ettari il miglior terroir di tutta Bordeaux. I 47 ettari vitati nei vigneti Enclos rimangono pressoché invariati dal 1794. Solo le uve provenienti da Enclos vengono utilizzate per produrre il Grand Vin di Chateau Latour. Quando approfondisci i terreni dell'Enclos, trovi la diversità.

A nord ea sud i terreni sono più argillosi e marne. Nel centro di Enclos, vicino al castello, si scoprono ghiaie e argille più profonde. Questa è la sezione che fornisce la potenza, la grazia e la profondità di Chateau Latour. I tannini potenti provengono spesso da viti piantate più vicino al bordo dell'Enclos. È l'unione di tutti questi appezzamenti che fornisce la brillantezza del vino qui. Nel complesso, il vigneto di Chateau Latour offre altitudini e dolci pendii, facile accesso all'acqua, grazie alla sua vicinanza alla Gironda e un terroir di terreni ghiaiosi, marne e argillosi con profondi depositi di calcare nel terreno. Sotto il terreno superiore trovi più ghiaia, con un po' di argilla e sabbia. La ghiaia a Latour può essere profonda da 4 a 5 metri. Le altitudini sono vicine ai 14 metri al suo apice.

Si può effettivamente dividere i suoli di Chateau Latour in tre tipi distinti, grandi pietre di ghiaia, rocce di ghiaia più piccole o ciottoli e argilla. Naturalmente sono i terreni ghiaiosi che sono perfetti per il Cabernet Sauvignon. Ma Chateau Latour ha un tipo di argilla nel loro terroir che è incredibilmente denso chiamato "Argile Gonflante".

Puoi anche dividere il vigneto Latour in 3 parcelle principali, con la sezione più grande posizionata più vicino al castello, a ridosso di Leoville Las Cases a sud. Il pacco Comtesse de Lalande si trova tra Pauillac e St Julien e possiede un altro pacco, Petit Batailley, che è leggermente più all'interno come Pinada. Possiedono anche vigneti in un blocco noto come Ste-Anne, che si trova a ovest, così come 8 ettari di vigneti in un appezzamento noto come Artigues, utilizzato per il loro terzo vino. Tuttavia, è importante notare che la maggior parte dei vigneti di Latour si trova a destra dell'autostrada D2, fornendo un migliore accesso al fiume, che gli conferisce un microclima unico. Un'altra importante distinzione è che i vigneti di Chateau Latour hanno più pendii con varie elevazioni rispetto a qualsiasi altro First Growths.

Il terroir è costituito da terreni profondi a base di ghiaia con un po' di argilla presente nei sottosuoli. La maggior parte del Merlot piantato a Chateau Latour risiede nelle parcelle inferiori della sezione Enclos dove gli strati di ghiaia non sono così prominenti, né così profondi. In quella parte del vigneto, le marne e gli strati argillosi sono più evidenti nel terreno. Le piccole quantità di Cabernet Franc e Petit Verdot nelle viti sono più probabilmente miscele di campo in quanto si trovano all'interno delle viti del Cabernet Sauvignon e del Merlot. Mediamente le viti hanno circa 40 anni di età. Ma Chateau Latour ha anche la fortuna di avere viti vecchie. Alcuni dei vigneti più antichi di Chateau Latour hanno più di 100 anni. Quelle viti, che sono tutte Cabernet Sauvignon, si trovano in un piccolo appezzamento noto come Le Sarmentier. Il vigneto è piantato con una densità di 10.000 ceppi per ettaro.

Chateau Latour ha anche la fortuna di avere viti vecchie, alcune delle quali hanno quasi 100 anni di età. Il vigneto è piantato con una densità di 10.000 ceppi per ettaro. Attualmente, Chateau Latour sta sperimentando tecniche di agricoltura biodinamica e agricoltura sostenibile in alcuni dei suoi appezzamenti. Negli ultimi anni, infatti, il numero di ettari coltivati ​​in modo biodinamico è stato costantemente aumentato.

Nel 2013, 24 ettari erano coltivati ​​con tecniche biodinamiche mentre 7 ettari erano coltivati ​​biologicamente. A partire dal 2008, Chateau Latour ha iniziato a utilizzare i cavalli per trasformare i terreni in parcelle selezionate di viti. Attualmente vengono utilizzati 7 cavalli per lavorare il vigneto Enclos. L'agricoltura sostenibile è sottolineata a Chateau Latour. Infatti, per attraversare i vigneti, gli operai usano spesso le mountain bike, per evitare di inquinare i terreni. A partire dalla vendemmia 2015, l'intero vigneto Enclos è coltivato con tecniche biologiche al 100% e il 50% delle viti è allevato con tecniche biodinamiche. Ciò significa che per combattere le malattie si affidano a una miriade di piante diverse, rame e zolfo, che si trovano tutte in natura. Tutti i fertilizzanti 100% organici.

Vinificazione di Chateau Latour

Per produrre il vino di Chateau Latour, la vinificazione avviene in 80 tini di acciaio inossidabile a temperatura controllata che variano in dimensioni da un minimo di 12 ettolitri fino a 164 ettolitri. Questa gamma di dimensioni e capacità dei tini consente una vinificazione vera e precisa, parcella per parcella. La decisione su quale specifico vitigno o parcella vada in ogni vasca dipende dall'età delle viti, dal vitigno e dalla posizione specifica all'interno di ogni singola parcella. La fermentazione malolattica avviene in vasca. Poiché le cantine sono state rinnovate l'ultima volta nel 2001, tutto in cantina si muove per gravità. Chateau Latour è invecchiato in botti di rovere francese nuove al 100%, mentre Les Forts de Latour è invecchiato in botti di rovere francese nuove al 50%.

C'è un secondo vino, Les Forts de Latour, che proviene dalle giovani viti del Grand Enclos. Le viti utilizzate per produrre Les Forts de Latour hanno spesso almeno 12 anni di età. Les Forts de Latour ha fatto il suo debutto nel 1966. Tuttavia, prima del 1990, veniva prodotto solo in poche annate. Dal 1990, Les Forts de Latour è stato prodotto in ogni annata e messo in vendita come futuro. C'è anche un terzo vino, Le Pauillac de Chateau Latour. Le Pauillac de Chateau Latour è prodotto da uve ritenute non sufficientemente buone per essere poste a Les Forts de Latour. Chateau Latour è stata la prima proprietà a produrre un terzo vino bordolese. Questa pratica è stata avviata ad un certo punto negli anni '70. Sebbene non sia ancora comune, oggi altre proprietà stanno seguendo il loro esempio in entrambe le banche.

Oggi, la produzione di Chateau Latour varia a seconda dell'annata e del suo carattere. Considerando l'enorme quantità di domanda, non si fa molto. In media, vengono prodotte tra le 10.000 e le 12.000 casse all'anno di Chateau Latour Grand Vin, che rappresenta circa il 37% della produzione della vendemmia.

Il vino è conservato in modo professionale (etichetta, capsula e livello di riempimento vedi foto). I vini maturano con l'età e i cambiamenti di gusto. Di conseguenza, a causa dell'età, non vi è più alcuna garanzia se e quanto sia gustoso/bevibile il vino. Il rischio gusto è a carico esclusivo dell'acquirente.