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Die Aubergine stammt ursprünglich aus Indien und wurde Anfang des 15. Jahrhunderts nach Italien importiert. Um optimal zu wachsen, benötigt sie ein nicht zu kaltes Klima und hat dank der milden Temperaturen Kalabriens die idealen Bedingungen für ihr Wachstum gefunden. Es ist reich an Kalzium, Phosphor, Vitamin A und C und Kalium. Stimuliert die Nierentätigkeit durch den gleichmäßigen Wassergehalt. Es scheint, dass die Schale Substanzen enthält, die positive Wirkungen auf Leber, Bauchspeicheldrüse und Darm haben, sowie zur Senkung des Cholesterinspiegels nützlich sind. Ausgezeichnet in Öl, sind sie ideal als Vorspeise auf aromatisierte Bruschetta oder als Beilage, um das Abendessen mit Geschmack abzuschließen.
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