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PIMENT
CAYENNE
ATTENTION A CEUX QUI NE PEUVENT PAS RESISTER A L'UTILISATION SPICEE AVEC PRUDENCE
SAC DE 50 GRAMMES
INGRÉDIENTS: PIMENT DE CAYENNA
PRODUIT SANS CONSERVATEURS
CURIOSITÉ'
Les piments se présentent sous une myriade de formes, de saveurs, de couleurs et de niveaux de chaleur, mais tous les piments et piments sont issus d'une seule espèce à partir de laquelle trois lignées ont ensuite évolué. Selon des études récentes, la première apparition remonte à 16 millions d'années à partir d'un seul ancêtre commun.
Depuis Moctezuma pour Colomb le piment est un élément important dans toutes les civilisations précolombiennes Olmèque, Toltèque, Aztèque, Inca et Maya. La preuve de son existence est là Mexique C'est dans le Pérou. Découvertes archéologiques un Tehuacán dans Mexique c'est à Giutarrero dans Pérou
témoignent que le piment était déjà utilisé il y a 9 000 ans et était déjà cultivé 5 000 ans avant Jésus-Christ. Le piment est le protagoniste de toutes les civilisations précolombiennes. Au Aztèques, je Maya ils Inca c'est une plante considérée comme sacrée et également utilisée comme monnaie. Les témoignages les plus intéressants sont l'obélisque de Tello (800-1000 après JC), du nom de son découvreur. C'est une stèle d'environ 2 mètres sur laquelle se trouve la représentation d'un dragon mythologique qui dans sa mâchoire, en bas à droite, tient des fleurs, des feuilles et quatre piments (à gauche, le dessin avec la reconstitution de la représentation) . Les broderies de Nazca (400-600 AD) sont sur un tissu de coton, fait avec des fils de laine. Ils représentent la figure d'un fermier qui en a deux autres autour du cou en guise de collier. Les témoignages les plus fascinants viennent de Céren, un village Maya dans le'Amérique centrale, détruit en 595 après JC par l'éruption du volcan Caldeira de la Loma. Le village, aujourd'hui inscrit au patrimoine de l'UNESCO, est devenu une sorte de "Pompéi des Amériques" qui, enterré sous les cendres, a conservé les témoignages d'une vie quotidienne dont le piment était le protagoniste. Durant tous ces millénaires, le poivre a été utilisé comme fruit sacré, comme médicament, comme aphrodisiaque, comme instrument de magie et de torture et comme un excellent exhausteur de goût. Jumelé avec des haricots, mais aussi avec du chocolat.
LE PIMENT DE CAYENNA
Il est normalement séché et moulu, ou rôti au four alors qu'il est encore frais, puis moulu pour produire la poudre également connue sous le nom de poivre de Cayenne. Le piment de Cayenne est utilisé dans la préparation d'aliments épicés, soit en poudre, soit entier (par exemple dans la cuisine Sichuan ), soit dans une sauce diluée à base de vinaigre. En tant que piquant, il est généralement coté entre 30 000 et 50 000 unités sur l'échelle de Scoville. Il est également utilisé comme ingrédient à base de plantes
Il a un goût particulier qui le rend très apprécié en cuisine. Le poivre de Cayenne est également utilisé depuis des siècles dans le domaine de la médecine traditionnelle ; récemment, il a été scientifiquement prouvé qu'il s'agit d'un stimulant naturel pour la production d'endorphines dans le corps. Traditionnellement, il est utilisé pour apaiser les problèmes de santé suivants :
- Douleurs à l'estomac et flatulences
- Mauvaise circulation sanguine
- Douleurs rhumatismales et arthritiques
- Douleur au cou ou à la gorge
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