L'ART DE CONSERVER LES LÉGUMES... H.L. ALPH. BLANCHON
CONSERVATION A L’ÉTAT DE FRAIS - LÉGUMES SECS OU DESSÉCHÉS - PROCÉDÉ APPERT - CONSERVATION PAR LES ANTISEPTIQUES - PROCÉDÉS DIVERS
ÉDITIONS S. BORNEMANN 1932
Livre de 72 pages non coupées, en bon état extérieur et intérieur, sous couverture souple de format 11,5 x 18 cm... Les plats présentent quelques salissures sans gravité, humidification en haut de la première de couverture et coiffe de queue rognée... L'ouvrage est complet sans manque, graffiti ni déchirure.
La date de parution de cet ouvrage (27/12/1932) apparait sur le bas de la page 67 (voir photo 5).
Henri Alphonse Blanchon (1865-?), est un ingénieur agricole, auteur de nombreux ouvrages qui vont de la naturalisation des animaux à l'entretien de la maison en passant par la pisciculture ou la pratique de la reliure.
Dans ce volume, il détaille plusieurs méthodes permettant de conserver les légumes comme l'appertisation (stérilisation par la chaleur) ou encore la conservation par antiseptique entre autres, en bocal de verre ou en boite de fer blanc.
Tout d'abord destinée à l'alimentation des armées, la conserve des légumes se développe chez les particuliers dans les années 1930 afin, comme le précise l'auteur, de parer aux périodes de disette ou de saisons sans récoltes.
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