Mikroverkapselungssystem zur Bereitstellung von Vitalstoffen und Probiotika

by Hoda El-Sayed, Ayat Hashim, Samah El-Sayed

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Format Paperback

Condition Brand New

Description Um chemische und physikalische Wechselwirkungen zu verhindern und die biologischen, funktionellen und physikochemischen Eigenschaften von Kernmaterialien zu erhalten, wird durch Mikroverkapselung eine funktionelle Barriere zwischen Kern- und Wandmaterial geschaffen. Verschiedene Techniken wie Emulgierung, Sprühtrocknung, Extrusion, Gefriertrocknung, Koazervation, In-situ-Polymerisation, Schmelzextrusion, superkritische Fluidtechnologie und Wirbelschichtbeschichtung wurden zur Durchführung und Vermarktung der Mikroverkapselung von Vitaminen, Elementen, ätherischen Ölen und Probiotika eingesetzt. Die Wahl der richtigen Mikroverkapselungsmethode und des Wandmaterials muss sich nach dem Verwendungszweck des Produkts und den Verarbeitungsbedingungen richten. Die Vorteile der Mikroverkapselung haben neue Möglichkeiten geschaffen, die die Herstellung von Molkereiprodukten verändern könnten. Das vorliegende Buch untersucht ein sich entwickelndes Muster und einige potenzielle Anwendungen für die Verkapselungstechnik in Milchprodukten.

Details

  • ISBN 6205943824
  • ISBN-13 9786205943823
  • Title Mikroverkapselungssystem zur Bereitstellung von Vitalstoffen und Probiotika
  • Author Hoda El-Sayed, Ayat Hashim, Samah El-Sayed
  • Format Paperback
  • Year 2023
  • Pages 116
  • Publisher Verlag Unser Wissen
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