Kaufmann Karin
Frau Kaufmann kocht
Hardcover Neu
Der Stall, der Fluss, der Garten, das Vorsäss und die Küche. Das sind die kulinarischen Lebenswelten der Bregenzerwälder Küchenmeisterin Karin Kaufmann. Mit dem, was auf dem lokalen Markt oder bei den regionalen Produzenten verfügbar ist, kocht sie Gerichte, in denen das saisonale Angebot der Jahreszeit entsprechend verwertet wird: im Frühling leichte, frische Gerichte mit hellem Fleisch und vielen Aromen, im Sommer Kurzgebratenes, Gegrilltes und roh Verarbeitetes, im Herbst erste Schmorgerichte, Eingemachtes und Ragouts, im Winter Braten, deftiger Geschmortes, Pasteten und Terrinen. Ein eigenes Kapitel ist dem Einkochen und Einmachen gewidmet, um die Fülle des Sommers in die kargere Jahreszeit hinüberzuretten. Mehr Wertschätzung und weniger Verschwendung ist das Motto, 'nose to tail' eine Selbstverständlichkeit. Der Grundgedanke ist, zu Achtsamkeit im Umgang mit Lebensmitteln anzuregen - genussvoll, schmackhaft, bodenständig.
aufgewachsen auf einem Bauernhof mit Gasthaus im Bregenzerwald, betreibt die Kochschule und Gewürzwerkstatt »Frau Kaufmann« in Egg im Bregenzerwald.
Autor*in:Karin Kaufmann
Zusatztext: Klassisch. Überraschend. Einfach.
Einband: Hardcover
Sprache:Deutsch
Umfang:272 S., 182 Farbfotos
ISBN 13: 9783039020171
Art Nr.: 303902017X
Erscheinungsjahr: 2019
Erschienen bei: AT Verlag AZ Fachverlage AG
Maße: 27x21.5x2.5 cm
Gewicht:1269 g
Auflage:Buch
Seitenzahl: 272
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Kurzbeschreibung
Titel: Frau Kaufmann kocht, Untertitel: Klassisch. Überraschend. Einfach., Einband: Buch, Autor: Karin Kaufmann, Verlag: AT Verlag AZ Fachverlage AG, Sprache: Deutsch, Seiten: 272, Maße: 27x21.5x2.5 cm, Gewicht: 1269 g, Verkäufer: ebay@sinnvoll24.de, Schlagworte: Bregenzerwald, Einkochen, Einmachen, Food Waste, Frau Kaufmann, Gesunde Küche, Gewürzwerkstatt Frau Kaufmann, Küche für jeden Tag, Regionale Produkte, Regionalküche, Saisonküche