Geriebener Thunfisch Rogen (Bottarga di tonno)
Thunfisch-Bottarga ist eine traditionelle sizilianische (aber auch sardische) Delikatesse.
Es handelt sich um einen Beutel, der gesalzenen, gepressten und getrockneten Thunfischrogen enthält.
Die Bottarga hat einen intensiven, an das Meer erinnernden Geschmack und ist daher bei Liebhabern von Meeresfrüchten sehr beliebt.
Der Rogen wird im Ganzen aus dem Inneren des Thunfischs herausgelöst und anschließend gesalzen, um die Feuchtigkeit zu entfernen. Anschließend wird er gepresst und einige Tage lang an der Luft getrocknet.
Er eignet sich ideal als Gewürz für Spaghetti alla bottarga, die nach Mittelmeer duften. Er wird über vorgekochte und dann gebratene Spaghetti gestreut, die in Öl mit Knoblauch, Petersilie und einigen Tropfen Zitrone angebraten wurden.
Nach dem Fang wird der Fisch frisch im Adelfio-Labor verarbeitet, wo der gesamte Verarbeitungszyklus bis hin zur Verpackung stattfindet. Er beginnt mit der Auswahl des Fisches, der Reinigung, dem Garen und der letzten Phase der Verpackung. Und das alles mit vollem Respekt für die alte handwerkliche Tradition.
FAO-Fanggebiet: FAO 37.2.2
Fangmethode: Ringwaden
Zutaten: Thunfischrogen (Euthynnus alletteratus) 99 %, Salz 1 %.
Lagerung: Ungeöffnete Produkte können außerhalb des Kühlschranks an einem kühlen, trockenen Ort gelagert werden. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 90 Tagen verbrauchen.
Hersteller: Adelfio Conserve - Viale Jonio, 1, 96010 Marzamemi (SR) - Italien
Gewicht: 50 g
Zutaten: Thunfischrogen (Euthynnus alletteratus) 99 %, Salz 1 %.
Ursprungsland: Italien
Lagerung: Ungeöffnete Produkte können außerhalb des Kühlschranks an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahrt werden. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3 Tagen verbrauchen.
Allergene: Fisch und Fischprodukte
Fangmethode: mit Ringwaden
FAO-Fanggebiet: FAO 37.2.2
Nährwertangaben pro 100 g
Energiewert 1026 Kj / 245 Kcal
Fett 10,2 g
davon gesättigte Fettsäuren 3,1 g
Kohlenhydrate 0,6 g
davon Zucker 0,0 g
Ballaststoffe 2,4 g
Eiweiß 36,4 g
Salz 16,5 g