Fase 1: inizia con la ricetta dell'impasto. Aggiungere la farina in modo uniforme nel cestino. In questo modo si impedisce che l'impasto rimanga facilmente attaccato al cestino. (Setacciare la farina direttamente sopra e strofinare leggermente nelle bobine ā troppo poco farina e l'impasto potrebbe attaccarsi o i segni potrebbero non essere visibili).
Fase 2: Metti l'impasto modellato con il bel lato rivolto verso il basso nel banneton. Concedete un po' di aria per respirare (cioĆØ coprire la fodera in lino e lasciarla in pace) mentre ci vuole la seconda volta. Puoi anche mettere l'impasto sul rivestimento in tessuto, il panno di lino naturale ha una buona ventilazione.
Fase 3: Gira l'impasto dal suo comodo cestino a casa e su qualsiasi strumento che desideri trasferire sulla teglia o su un pezzo di carta pergamena.
Fase 4: Crea fessure e bellissimi motivi sull'impasto con la lamina per il pane che forniamo. Tagliare o tagliare l'impasto per il pane per controllare l'espansione del pane durante la cottura.