Aa. Vv. Viaggio
attraverso Le Ricette del Buon Ricordo. I Primi Piatti. 2011
Editore Ristoranti del buon ricordo. Milano. 2011
Brossura, pp.
264, cm 10,5x14,5.
Ottimo, nuovo
Anche nel 2011 i ristoratori del
Buon Ricordo hanno deciso di affiancare alla loro ormai tradizionale Guida un
Ricettario agile e maneggevole, con l'intento di regalare agli amici che amano
frequentarli e ai buongustai una sorta di sintetica, ma rigorosa summa della
straordinaria varietà della cucina italiana anche - e soprattutto - in fatto di
primi piatti. Dal Friuli alla Sicilia ciascun locale racconta una ricetta
prediletta: zuppe, paste, risotti, sformati, tortelli, gnocchi, lasagne,
pansotti, ravioli, crespelle, vellutate declinati seguendo il solco della
tradizione regionale interpretati dall'estro del suo chef. Come lo si farebbe
appunto parlando con un amico, delle ricette non vengono forniti solo gli
ingredienti e spiegate le varie fasi di lavorazione, ma sono narrati la storia,
il terroir da cui nascono, i prodotti locali di cui sono composte, i
piccoli-grandi segreti a cui ricorrono gli chef nel prepararle.