Il miele monoflora di Acacia si produce nel mese di maggio. E' un miele neutro delicato e ricercatissimo sia per il suo utilizzo variegato che per le sue proprietà nutritive, per la sua composizione particolarmente facile da assimilare dall'organismo. Si presenta con un colore molto chiaro, paglierino. Ha un odore delicato che può ricordare la vaniglia.