Cadet de Vaux instructions sur l'art de faire le vin, An X , 1802 Chaptal

Cadet de Vaux instructions sur l'art de faire le vin, An X , 1802 Chaptal Un volume in 8 plaquette de 43 pages couverture papier d'attente de l'époque.

Ce traité sur l'art de faire du vin par cadet de Vaux est largement inspiré du traité de Chaptal et s'en veut une synthèse. Rappelons que Chaptal a donné son nom au procédé de Chaptalisation permettant d'augmenter l'alcool par adjonction de sucre. Procédé dont certains vignobles français ont bien abusés dans les années 1970-80, faisant parfois dire aux œnophiles que c'était plus de la confiture que du vin qui était mise en bouteille, mais c'est de l'histoire ancienne, et le libraire ne citera pas de noms !

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