Zitronensäure ist eine organische Säure, die in geringen Mengen in den meisten lebenden Organismen vorkommt. Sie ist auch in einigen Früchten enthalten. Sie spielt eine wichtige Rolle im Stoffwechsel von Kohlenhydraten. Sie wird Lebensmitteln als Säureregulator und Antioxidationsmittel zugesetzt. Es wird auch in der pharmazeutischen Industrie verwendet. Es ist in jedem Haushalt nützlich, nicht nur in der Küche. Informieren Sie sich über die Eigenschaften und Verwendungsmöglichkeiten der beliebten Zitronensäure.
Zitronensäure ist eine organische chemische Verbindung, die in geringen Mengen in fast allen lebenden Organismen vorkommt. Sie ist auch in Zitrusfrüchten und Ananas zu finden. Sie wurde erstmals aus Zitronensaft isoliert. Sie wird ausschließlich aus natürlichen Substraten pflanzlichen Ursprungs durch Fermentation gewonnen. Die Weltproduktion von Zitronensäure liegt heute bei über 300.000 Tonnen pro Jahr. Dies ist auf die große Nachfrage nach diesem Produkt in der Lebensmittel-, Pharma- und Chemieindustrie zurückzuführen. Zitronensäure wird auch in der metallurgischen Industrie verwendet. Sie hat konservierende Eigenschaften. Zugleich ist sie eine ungiftige Verbindung mit hohem Geschmack und Aroma.
Wissenschaftliche Studien bestätigen die Unbedenklichkeit von Zitronensäure. Sie ist in unserem Körper vorhanden, kommt in fast jeder Zelle unseres Körpers vor und spielt eine sehr wichtige Rolle im Kohlenhydratstoffwechselprozess. Sie gilt als der sicherste Lebensmittelzusatzstoff. Es gibt keine mengenmäßigen Beschränkungen für seine Verwendung in der Lebensmittelindustrie. Der einzige Nachteil von Zitronensäure ist, dass sie zu Karies beitragen kann. Mäßige Mengen dürften jedoch keine negativen gesundheitlichen Folgen haben. Aufgrund ihres scharfen Geschmacks ist Zitronensäure eine Substanz, die praktisch nicht überdosiert werden kann. Ein Ersatz für Zitronensäure kann z. B. Essigsäure sein, also der beliebte Essig. Leider ist er wegen seines charakteristischen Geruchs nicht so weit verbreitet wie die geruchlose Zitronensäure.
Zitronensäure ist in der Regel unter dem Handelsnamen "Zitronensäure" erhältlich > Man findet sie in jedem Lebensmittelgeschäft, Supermarkt und in Online-Shops. Aufgrund ihrer vielfältigen Einsatzmöglichkeiten, nicht nur in der Küche, sollte Zitronensäure in keinem Haushalt fehlen. Kaufen Sie deshalb am besten eine Großpackung, zumal Sie nur für ein Kilo Zitronensäure bezahlen müssen.
Wissenschaftler weisen vor allem auf die Wirksamkeit der Zitronensäure bei der Bekämpfung von Bakterien in Lebensmitteln hin, d. h. in frischem und verarbeitetem Fleisch, Gemüse und Obst. Die antimikrobiellen Eigenschaften der Säure hängen mit der Senkung des pH-Werts in der Umgebung zusammen, was zu einer Hemmung des mikrobiellen Wachstums führt. Dadurch wirkt Zitronensäure bei bestimmten Produkten als Haltbarkeitsverlängerer. Wie wirkt sich die Säure auf den menschlichen Körper aus? Die wissenschaftliche Forschung setzt große Hoffnungen auf den Einsatz von Zitronensäure in der Krebstherapie und bei der Diagnose von Krankheiten im menschlichen Körper. Zitronensäure ist auch für die Diagnose zahlreicher Krankheiten wichtig und wird in der Pharmakotherapie von Nierensteinen und Gicht eingesetzt.