Dank ihres leicht bittermandelartigen Geschmacks sind Aprikosenkerne eine gesunde und geschmackvolle Bereicherung für die Küche. Die Kerne der saftigen Aprikosen werden oft übersehen, dabei stecken sie voller gesunder Inhaltsstoffe.
Neben wertvollen Ballaststoffen enthalten sie einen hohen Anteil an ungesättigten Fettsäuren wie der Omega-9-Fettsäure Olein, Amygdalin.

Aprikosenkerne lassen sich vielseitig einsetzen: Gemahlen sind sie ein leckerer Zusatz für Müslis, Smoothies oder Backwaren. Ganze Kerne können als knuspriges Topping auf Salaten oder als Snack zwischendurch genascht werden.