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Rechenschieber für Co2-haltige Getränke
mit diesen
Rechenschieber sind Sie in der Lage den richtigen Druck an Ihrer Zapfanlage
einzustellen.
Der CO2-Gehalt unserer Biere wird vom
Braumeister während der Produktion sortentypisch festgelegt und darf nicht
verändert werden. Um dies zu gewährleisten ist es notwendig, dass jede Biersorte
mit dem richtigen Förderdruck beaufschlagt wird. Die zusätzliche Kohlensäure aus
der Druckgasflasche (Fördergas) hält die biereigene Kohlensäure gebunden
(Sättigungsdruck) und wird gleichzeitig zum Fördern des Bieres vom Fass bis zum
Zapfhahn benötigt (Förderdruck).
Der Förderdruck sollte dem Sättigungsdruck entsprechen und
wird am Druckminderer vom Fachmann markiert und eingestellt. Der richtig
berechnete Förderdruck und die konstante Lagertemperatur sind wichtige
Voraussetzungen für einen stabilen Fassbierausschank. Darüber hinaus ist
dies abhängig von dem vorhandenen Ausschankkonzept.
Ist der
Förderdruck zu niedrig oder die Temperatur im Lagerraum zu hoch,
spricht man von der Entkarbonisierung. Umso länger die Anstichzeit, desto
schaler (schaumfreier) ist das Bier.
Beim
Gleichgewicht sind der Druck und die Temperatur richtig eingestellt.
Es findet keine Auf- oder Entkarbonisierung statt.
Ist der
Förderdruck zu hoch oder die Temperatur im Lagerraum zu niedrig,
kommt es zur sogenannten Aufkarbonisierung. Das Bier reichert sich mit dem
C02 aus der Druckgasflasche an. Umso länger das Fass angeschlossen ist,
desto stärker schäumt dann das Bier beim Zapfen.
Mit Hilfe des Rechenschiebers können
Sie anhand des Co2-Volumen im Bier (erfährt man von der Brauerei, z.B.
Radeberger 5,3 g/l ) den Gleichgewichtsdruck ablesen.
Anhand der Tabelle auf der Rückseite
des Rechenschiebers lässt sich dann der Co2 Förderdruck errechnen der an dem
Hauptdruckminder bzw. Zwischendruckminder des jeweiligen Bieres eingestellt
werden muss.
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