MACIS
(o Mace, o Fiore della noce moscata)
arillo taglio tisana
ORIGINE: Indonesia, isole Molucche
Il Macis è il mallo di colore rosso che avvolge la noce moscata, noto come spezia.
Il suo aroma è caldo, fiorito e penetrante più dolce e delicato di quello della noce moscata. Dopo l’essiccazione, acquisisce una profumazione più intensa.
E' utilizzato in cucina
*per piatti salati composti di colore chiaro e luminoso, giallo o arancio, in modo analogo allo zafferano,
*nella preparazione di miscele di spezie (ad esempio il curry)
*negli aceti speziati per la conservazione delle verdure
*nella preparazione di liquori casalinghi come il nocino.
*È gradevole nelle salse di formaggio e grattugiato fresco.
*Si può usare intero o spezzettato per i timballi, patè, torte e focacce.
In Europa è l’ingrediente dei soufflè, si aggiunge alle carni, ai purè, ai formaggi, ai crostacei, alla frutta e alla verdura cotta.
Gli inglesi la utilizzano per aromatizzare torte e biscotti, unito allo zenzero e chiodi di garofano, oltre a macedonie, dessert, vino caldo e punch.
In Oriente viene usato per le sue proprietà curative: l’infuso di alcune schegge messe in ammollo nell’acqua, combatte la nausea, aiuta la digestione e risolve problemi ai bronchi.
Inserzione valida per 50 g di Macis taglio tisana
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