Fische räuchern, beizen & grillen
Tischräuchern, Ofenbau und vieles mehr; Praxisbuch
Wolfgang Hauer
- Ausgabe: 165 Seiten
- Verlag: Stocker Verlag; Auflage: 2019
- Sprache: Deutsch
aus dem Inhalt,
Räucherfisch selbst gemacht
• Kalt- und Heißräuchern
• Süßwasser- und Meeresfische, Muscheln und Krustentiere
• Mit Bauanleitung für den eigenen Räucherofen
Räucherfisch
ist ein ganz besonderer Genuss. Dieses Buch leitet Schritt für Schritt
dazu an, selbst gefangene oder gekaufte Fische zu Hause vorzubereiten,
zu filetieren und zu räuchern. Süßwasserfische wie Forellen, Karpfen
oder Saiblinge sind ebenso geeignet wie Lachs, Makrelen oder Sprotten
sowie Meeresfrüchte. Wer noch keinen Räucherofen hat, kann sich mithilfe
der Anleitungen im Buch auch selbst einen bauen.
Beliebt ist
das schnelle „Tischräuchern“ in geselliger Runde, bei dem die frisch
geräucherten Filets nach 15 Minuten warm auf den Teller kommen. Und wer
es noch einfacher liebt: Auch zum Beizen eignet sich mehr als nur der
Lachs! Abgerundet wird das Buch durch ein Kapitel über das richtige
Grillen und Steckerlfisch-Braten sowie mit vielen Rezepten von
geräuchertem Fisch für Suppen, Salate, Aufstriche etc. Versand
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