Le teglie in ferro sono vendute già oleate per evitare la
ruggine. Le teglie in ferro NON sono antiaderenti, occorre sottoporle al
trattamento della “BRUCIATURA” per farle diventare
antiaderenti. Come di effettua la bruciatura delle teglie in ferro? E’
facilissimo e possiamo farlo anche nel forno casalingo.
BRUCIATURA teglie in ferro: solitamente vengono messe in commercio
già unte con un olio che le preserva dalla ruggine.
Non vanno MAI lavate. Per eliminare l’unto
dell’olio industriale va messa in forno a 150°C per circa 30 minuti, fatta
raffreddare e poi pulita perfettamente con un panno pulito o carta cucina.
(Proprio come si procede con i forni nuovi). Solo dopo questa operazione si può
passare alla bruciatura della pentola in ferro. Portare il forno alla massima
temperatura. L’intera teglia va spennellata leggermente con olio avendo cura di
non creare chiazze e infornata per circa 30 minuti. Trascorso il tempo si tira
fuori e si fa raffreddare completamente. Va unta nuovamente con olio e si
inforna per la seconda volta per altri 30 minuti ad alta temperatura. Si fa
raffreddare e con carta cucina va asciugata per bene. Si formerà una patina che
renderà la teglia in ferro antiaderente; è preferibile seguire questo
procedimento sistemando la teglia in ferro nel camino, si può anche portare al
forno di fiducia per evitare fumo in casa.
MANUTENZIONE delle teglie in ferro: dopo dell’utilizzo NON va MAI LAVATA per non
eliminare lo strato oleoso che ostacola la formazione della ruggine, ma
solo pulita con carta cucina e, prima di metterla da parte, va leggermente
spennellata con olio e avvolta in una busta, questo servirà a non creare la
ruggine. Tuttavia può capitare che la teglia non sia perfettamente antiaderente
su tutta la superficie e che la pasta per focaccia si attacchi un po’, basterà
rimuoverla con una spatola e strofinando del sale grosso. Man mano che si
utilizza acquisirà una perfetta “anti aderenza”.
Cottura SANA con le teglie in ferro, ideali per la FOCACCIA cotta in forno a
legna o domestico. Dato che non hanno la superficie rivestita, come le solite
teglie antiaderenti in teflon, non c’è pericolo di contaminare gli alimenti. Il
ferro è un ottimo conduttore di calore e questo garantisce una cottura
ottimale della focaccia
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