Original Nordhessische Ahle Worscht Stracke Kal. 43 g.g.A.

 

Traditionell hergestellte Rohwurstspezialität aus Hessen. Die Verarbeitung der Original Nordhessische Ahle Worscht g.g.A. erfolgt aus schlachtwarmem Fleisch, aus Artgerechter Haltung, von schweren Landschweinen unter Verwendung aller Fleisch-Edelteile und nach überliefertem Rezept. Das hervorragende Fleisch der schweren Landschweine (ca. 200 kg) wird von erfahrenen Metzgern grob zerlegt, gewolft und behutsam gewürzt, gemengt und anschließend in einen Naturdarm gefüllt. Die anschließende schonende Lufttrocknung ergibt ein unvergleichliches Geschmacksbild. Original Nordhessische Ahle Worscht g.g.A. ist intensiv im Geschmack, hat einen festen Biss mit leichter Knoblauchnote und einen unverwechselbaren Geschmack.

 

Zutaten: 

Schweinefleisch, Speck, Speisesalz, Pfeffer, Zucker, Gewürze, Konservierungsstoff E252 Kaliumnitrat

Zur Herstellung von 100 g Ahle Stracke werden 167 g Schweinefleisch verwendet.

 

Lagerung: Am Stück hängend und bei einer Ideal-Temperatur von ca. 15°C (Abstellraum/Vorratskeller). Im Anschnitt im Kühlschrank. Vor dem Genuss ca. 15 min. aus dem Kühlschrank nehmen damit Sie die Raumtemperatur annimmt. (ähnlich wie bei gutem Schinken und Käse)

 

Nährwerte pro 100 g
Energie: 1964 kJ/468 kcal
Fett: 38,7 g
 davon gesättigte Fettsäuren: 15,3 g Kohlenhydrate: 1,1 g
 davon Zucker: 0,8 g
Eiweiß: 29,5 g
Kochsalz: 0,25 g
Natrium: 2,0 g

 

Hessische Ahle Worscht bzw. Nordhessische Ahle Wurscht steht heute für allerhöchste Rohwurst Qualität, außergewöhnlichen Geschmack und viele Erinnerungen an vergangene Tage. Die Geschichte dieser wertvollen Wurstprodukte beginnt in einer Zeit, wo es selbstverständlich aber auch unerlässlich war eigenes Gemüse und Getreide anzubauen, Vieh auf dem Hof zu halten, Obstplantagen zu pflegen um mit den gesunden Erträgen seine Ernährung zu sichern.

Einen wesentlichen Teil der damaligen Selbstversorgung trug die traditionelle Hausschlachtung bei. In den kalten Wintermonaten zogen Hausschlachter von Haus zu Haus um die schwer gemästeten, mindestens einjährigen Landschweine in wunderbare Wurstsorten zu verwandeln. Dabei musste sichergestellt werden, dass die Familien das kommende Jahr von Runde, Stracke, Feldkieker und Co. Leben konnten. 

Die Herstellungsweise der Nordhessischen Ahlen Worscht ist sehr ähnlich zu der, der Eichsfelder Wurstspezialitäten. Schwere Landschweine, schlachtwarme Verarbeitung, wenige Zutaten wie Salz, frisch gemahlenem Pfeffer, Knoblauch, Koriander und Salpeter runden den Geschmack ab. Je nach Kaliber und Sorte reift die Nordhessische Ahle Worscht zwischen 10 Wochen und einem Jahr.

Der Begriff „Ahle“ steht im Wesentlichen für das Wort „alt“ bzw. lang gereift. Überregional ist die Nordhessische Ahle Worscht als Alte Wurst, Rote Wurst, Stracke Mettwurst, dürre Runde und Ahle Mettwurst bekannt.