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IN CUCINA
Laboratorio di servizi enogastronomici
PRIMO BIENNIO
VOLUME UNICO
con allegato RICETTARIO
R.BRILLI - P.PIAGGESI - G.ROSSI - L.SANTINI
POSEIDONIA SCUOLA
EAN 9788848202961
Un testo fortemente operativo e attento al percorso di apprendimento degli studenti
Uno spazio importante occupano in questa edizione l’ esercitazione e la valutazione delle competenze, sia disciplinari, sia di cittadinanza: brevi racconti di vita di cucina, con protagonisti giovani apprendisti, introducono dietro le quinte della professione e allo stesso tempo coinvolgono gli studenti in una “caccia all’ errore”, fornendo utili spunti per una riflessione sulla crescita personale come professionisti e come cittadini.
Il Ricettario a schede mobili è stato riorganizzato e presenta una nuova sezione dedicata alle ricette di panetteria, che vanno incontro all’ esigenza di portare in laboratorio ricette poco costose e di rapida realizzazione, gratificando inoltre gli studenti che si cimentano con le prime preparazioni di cucina.
STATO D' USO: BUONO