GAINSBOURG, Serge (1928-1991)

Manuscrit autographe
S.l.n.d [années 1980], 1/2 p. in-4°
Filigrane « Marais » avec profil d’un portrait hellénique
Quelques petites taches

Curieux manuscrit de Gainsbourg pour une recette de cuisine

« Cuire pomme en robe des champs
peler
émincer truffe crue
dans un ravier
mettre crème fraîche
ciboulette
fond de veau
jus de truffe
rapper et mettre au four »

La passion de Gainsbourg pour la gastronomie n’est plus à prouver. On se souvient d’une séquence d’anthologie filmée en 1969, montrant le musicien aux côtés sa compagne Jane Birkin, Christian Millau et Roger Lamazère. Gainsbourg y admet avec enthousiasme être le cuisinier à la maison et livre ses secrets de recette du irish stew (base de viande d’agneau, servie avec des pommes de terre).

La recette ici écrite par Gainsbourg l’épicurien s’apparente à celle des pommes de terre au fond de veau, à ceci près qu’il les agrémente (sans surprise) d’une truffe rappée, comme le signe d’un raffinement supplémentaire.