Gültigkeit :  15.05.2025

  Ideal für:

Pastéis de Bacalhau, Bacalhau á Bráz

und viele weitere Bacalhau-Gerichte!
Zubereitung:


Da der Paloco in Salz konserviert wird, muss er vor der Weiterverarbeitung einen Tag lang im Kühlschrank in Wasser eingeweicht werden.

Schritt 1
Waschen Sie den Paloco zunächst gründlich, um überschüssiges Salz zu entfernen.

Schritt 2
Geben Sie diesen Paloco  dann in eine Schüssel mit sehr kaltem Wasser.

Schritt 3
TIPP: Paloco muss vollständig eingetaucht sein.

Schritt 4
In dasselbe Wasser viel Eis geben;

Schritt 5
Stellen Sie die Schüssel dann zurück in den Kühlschrank und lassen Sie sie 4 Stunden lang stehen.

Schritt 6
Nach diesen 4 Stunden entsorgen Sie das Wasser und wiederholen den Vorgang, indem Sie kaltes Wasser und Eis hinzufügen.

Schritt 7
Sie müssen dies noch zweimal tun;

Schritt 8
Insgesamt muss das Wasser 4-mal im Abstand von 4 Stunden gewechselt werden.

Schritt 9
Probieren Sie nach diesem Vorgang ein kleines Stück Paloco  und prüfen Sie, ob es noch salzig ist. Wenn ja, wechseln Sie das Wasser noch einmal.

Schritt 10
Paloco in Flocken braucht weniger Zeit zum Entsalzen, während Kabeljau in Scheiben oder Lende etwas länger dauert.

Schritt 11
Lassen Sie den Paloco  nach diesem gesamten Vorgang gut abtropfen und verwenden Sie ihn für die Zubereitung Ihrer Rezepte.